將辣椒面與芝麻等配料混合，用滾燙熱油澆潑激發(fā)香味。具有色澤誘人、香辣過(guò)癮特點(diǎn)，香氣濃郁，辣度適中，能為各類(lèi)菜肴增添豐富香辣口感，常見(jiàn)于陜西等地區(qū)美食，如油潑面。

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